Gulas e Delícias: novembro 2012

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Panetone Trufado (Receita do Dia)

Ingredientes

1 unidade(s) de panettone
Recheio
500 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite
3 gotas de essência de baunilha
Calda
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia
1 unidade(s) de canela em pau

Modo de Preparo

Corte o panetone em rodelas de aproximadamente 2 dedos e reserve.

Recheio

Para a trufa, aqueça em banho-maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver. Acrescente o chocolate picado com a baunilha. Misture bem até atingir uma mistura homogênea. Leve à geladeira.

Calda

Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio). Regue todas as fatias do panetone com a calda e recheie cada camada com a trufa. Por último, cubra todo o panetone também com a trufa. Enfeite com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, cerejas e nozes.

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Ingredientes
1 lombo bovino
1 laranja
3 copos de vinho tinto
aparas de carne
6 colheres sopa de óleo
1 cenoura
2 folhas de louro
1 cebola
5 dentes de alho
½ xícara de molho shoyu
4 colheres sopa de açúcar
500ml de água
sal e pimenta

Modo de preparo

Tempere o lombo com o suco da laranja, sal e pimenta.
Deixe repousar nesse tempero por 1 hora.
Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 1 h.
Tire o papel e vá pincelando manteiga até que esteja bem assado.

Para o molho:

Aqueça o óleo e frite bem as aparas de carne com a cenoura em rodelas a cebola em pedaços e os dentes de alho partidos ao meio.
Deixe dourar bem até pregar no fundo da panela.
Acrescente a água, o vinho, o shoyu, o louro, o açúcar.
Deixe ferver por uns 15 min.
Dissolva a farinha de trigo num pouco de vinho e engrosse o molho.
Por último regule o sal e a pimenta.
Passe o molho numa peneira e sirva com o lombo fatiado.

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Pudim de Pão com Laranja

Pudim de Pão Caramelado ao Perfume de Laranja

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Frango à Parmegiana

INGREDIENTES

6 sobrecoxas de frango sem osso
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de suco de limão Pimenta do reino,sal e manjericão a gosto

Para empanar
2 ovos batidos com 1 pitada de sal
2 xicaras de chá de farinha de rosca misturada com
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para o molho

1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros picados
1 caixinha de molho pronto a seu gosto
1 tablete de caldo de galinha Sal se necessário
1/2 xicara de chá de água
1 colher de chá de açucar

Para finalizar
200 g de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

Temperar as sobrecoxas de frango
Passar no ovo batido e na farinha de rosca
Colocar em uma forma untada com óleo
Levar ao forno por 30 a 40 minutos

Para o molho
Dourar a cebola e alho no azeite
Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar por 15 minutos mais ou menos
Retirar o frango do forno
Cobrir com a mussarela regar com o molho de tomate
Voltar ao forno somente para derreter a mussarela

Torta de Morango

Bolo Gelado de Chocolate

Delícia de morango com chocolate

Sanduíche de Bauru - RECEITA ORIGINAL

A História: Puxando pela memória o ativo "BAURU" recorda o dia em que nasceu o sanduíche que levaria seu apelido, espalhando a fama de sua terra natal para os quatro cantos do mundo.

Não é difícil para esse homem de boas lembranças contar detalhes sobre o nascimento do sanduíche "bauru" Era um dia que eu estava com muita fome. Cheguei para o sanduicheiro Carlos e falei: Abre um pão francês, tira o miolo e bota um pouco de queijo derretido dentro.

Depois disso o Carlos já ia fechando o pão eu falei: Calma, falta um pouco de albumina e proteína nisso, (Eu tinha lido em um opúsculo livreto de alimentação para crianças, da Secretaria de Educação e Saúde, escrito pelo Ex-prefeito Wladimir de Toledo Pisa, também freqüentador do Ponto Chic - que a carne era rica nesses dois elementos) bota umas fatias de roast beef junto com o queijo e já ia fechando de novo quando eu tornei a falar: Falta vitamina, bota aí umas fatias de tomate.

Este é o verdadeiro BAURU. Quando eu estava comendo o segundo sanduíche chegou o "Quico" - Antônio Boccini Jr., que era muito guloso e pegou um pedaço do meu sanduíche e gostou. Aí ele gritou para o garçom, que era um russo chamado Alex: Me vê um desses do "Bauru". Os amigos foram experimentando e o nome foi ficando.

Todos quando iam pedir falavam: Me vê um do "Bauru" e assim ficou o nome BAURU para o sanduíche inventado por Casemiro Pinto Neto - Sua Exa. o "BAURU".

A Receita:

1 Pão francês sem miolo

1 Porção de queijo derretido

Fatias de roastbeef

Rodelas de tomate

Rodelas de pepino (picles)

Sal e orégano a gosto

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