Torta de Banana caramelada e suspiro

Torta de Banana caramelada e suspiro

Ingredientes

• Suspiro:
• 1 semente de cumaru ralada
• 10 colher(es) de sopa de açúcar de confeiteiro
• claras de 2 ovos
• 
  
• Banana caramelada:
• 1 colher(es) de chá de cachaça envelhecida
• 1/2 concha(s) de água
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 3 bananas nanicas
• 
  
• Chips de banana:
• 1 banana nanica
• 
  
• Farofa Crumble:
• 1/3 xícara(s) de chá de castanha-do-pará
• 4 colher(es) de sopa de manteiga
• 10 colher(es) de sopa de açúcar
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

Suspiro:

Rale a semente de cumaru, misture com o açúcar e reserve. 

Coloque as claras em uma batedeira e bata-as em velocidade moderada até ficarem levemente esbranquiçadas.

Junte aos poucos o açúcar e continue batendo até adquirir a consistência firme. 

Faça pequenos pingos do suspiro pronto e asse-os no forno a (180º C) até ficarem levemente dourados.

Banana caramelada:

Faça um caramelo dourado com o açúcar. 

Junte as bananas descascadas e inteiras, a cachaça e deixe flambar. 

Cozinhe até adquirirem uma cor dourada.

Chips de banana:

Corte fatias finas da banana no sentido longitudinal. 

Asse em forno muito baixo (58º C) até ficarem bem crocantes. 

Reserve

Farofa Crumble:

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, açúcar e a castanha-do-pará cortada grosseiramente. 

Junte a manteiga e trabalhe a massa com a ponta dos dedos até ficar com a aparência de uma farofa.

Montagem:

Em um prato, disponha rodelas de 1 cm de banana caramelada, ao lado disponha os chips de banana, os suspiros e faça montinhos com a farofa crumble de castanha.

Rendimento: 4 porções 

Tempo: 60 minutos